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Kardamom-Brötchen ohne Kneten

Langsam über Nacht gehender Teig, am nächsten Morgen in einer mit Folie umwickelten Pfanne über der Lagerfeuerglut gebacken. Das ganze Zelt riecht vor dem Frühstück nach norwegischer Bäckerei.

6 Portionen480 MinMittel

Zutaten

  • 350g Mehl
  • 1/4 TL Trockenhefe
  • 200ml kaltes Wasser
  • 60g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Kardamom
  • 30g weiche Butter
  • Hagelzucker zum Bestreuen

Schritte

  1. Abends: Mehl, Hefe, Wasser, Zucker, Salz und Kardamom zu einem groben Teig verrühren
  2. Schüssel abdecken, draußen vor dem Zelt stehen lassen (5–10 °C ideal)
  3. Morgens: weiche Butter daraufstreichen, mit nassem Messer in 6 Stücke schneiden
  4. In schwere Pfanne legen, Hagelzucker darüberstreuen
  5. Mit Folie abdecken, 20 Min auf warmer Glut backen, einmal drehen
  6. Folie ab, 5 Min für Farbe, heiß essen

🏕 Zelt-Tipp

Bei Übernachttemperaturen unter 0 °C die Hefe verdoppeln und drinnen gehen lassen. Unter Null kommt die wilde Mehl-Hefe völlig zum Erliegen und die Brötchen werden flach.