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Fiskekaker — galettes de poisson norvégiennes

Galettes de poisson poêlées à base de tout poisson blanc trouvé sur les quais de Senja. Aérées grâce au lait, légères grâce à l'œuf, salées par la mer.

4 portions25 minFacile

Ingrédients

  • 500g filet de cabillaud ou d'aiglefin
  • 1 œuf
  • 100ml lait
  • 2 c.à.s fécule de pomme de terre
  • 1 c.à.c sel
  • 1/4 c.à.c muscade
  • Beurre pour la cuisson

Étapes

  1. Hacher le poisson très finement sur planche propre
  2. Mélanger en farce avec œuf, lait, fécule, sel et muscade
  3. Battre 2 minutes — le mélange doit devenir aérien et collant
  4. Laisser 10 minutes au frais (congère, ruisseau ou frigo)
  5. Former des galettes plates de la taille d'une paume
  6. Cuire 4 min par face au beurre à feu moyen jusqu'à doré

🏕 Astuce tente

Lever la peau au couteau de bivouac ? Posez le filet peau dessous, pincez la queue avec des doigts trempés dans le sel (meilleure prise) et sciez à plat le long de la peau.