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Lefse sur plaque chaude

Galette pomme de terre moelleuse, le grand classique du quotidien norvégien. Étalée fine, cuite sur poêle en fonte ou plaque takke. Beurre, sucre, cannelle — pliée et mangée.

4 portions40 minMoyen

Ingrédients

  • 500g purée de pommes de terre froide
  • 150g farine
  • 2 c.à.s beurre mou
  • 1 c.à.c sel
  • Beurre, sucre, cannelle pour servir

Étapes

  1. Mélanger purée, farine, beurre et sel en pâte lisse
  2. Diviser en 8 boules, reposer 10 min
  3. Étaler chacune fine comme du papier sur plan fariné
  4. Cuire à sec 60 sec par face sur plaque très chaude jusqu'à apparition de taches brunes
  5. Empiler sous un torchon propre pour qu'elles restent souples
  6. Tartiner de beurre, saupoudrer sucre et cannelle, plier

🏕 Astuce tente

Pas de takke ? Une poêle en fonte suffit — essuyer entre chaque avec un linge sec, jamais d'huile. La purée froide de la veille fait la meilleure base.