Skip to content

← Alle oppskrifter

Klippfiskbrandade

Klippfisk fra Senja og Lofoten, tørket i måneder og vekket til live i melk og potet til en kremet pasta. Smør den på rist, dypp rugkjeks, spis med skje og kald øl.

4 porsjoner120 minMiddels

Ingredienser

  • 300 g klippfisk
  • 3 mellomstore poteter
  • 3 dl melk
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 dl olivenolje
  • 1 sitron (skall + saft)
  • Sort pepper
  • Persille

Fremgangsmåte

  1. Bløt klippfisk i kaldt vann i 24 timer, skift vann 3 ganger
  2. Kok poteter i saltet vann i 20 min, sil av
  3. La avbløtt klippfisk småkoke i melk med hvitløk i 12 min, aldri full koking
  4. Ta opp fisken, plukk og let etter bein
  5. Mos potet med melken, vend inn fisk, spe med olivenolje under pisking
  6. Smak til med sitronskall, sitronsaft, pepper og hakket persille

🏕 Telt-tips

Hvis du ikke kan bløte i 24 timer, kjøp ferdig avsaltet klippfisk i vakuumpakke fra Coop på Senja — samme smak, ingen venting.